• Kiko Flores

Salsas de Cranberries (Arándanos rojos)


Imagen fuente: foodnetwork.com


Salsa de Arándanos (Cranberries)

Rinde aprox. 2 1/2 tazas

Tiempo Activo: 5 minutos De inicio a fin: 20 minutos

1 taza de agua

1 taza de azúcar

12 onzas de cranberries secos (3-4 tazas)

1 cucharadita de ralladura fresca de cascara de naranja

Poner el agua y el azúcar a hervir mezclando hasta que el azúcar esté disuelta. Añadir los cranberries y cocinar a fuego lento mezclando ocasionalmente hasta que los cranberries se abran, 10 a 12 minutos. Mezcle con la ralladura y dejar enfriar.

Tip del chef:

La salsa de cranberry debe prepararse con tres días de anticipación y ponerla a refrigerar cubierta.

 

Salsa de Cranberries

Rinde aprox. 4 tazas

Tiempo Activo: 10 minutos De inicio a fin: 25 minutos

12 onzas de jugo de cranberry

1 taza de agua

1 taza de azúcar rubia

1 pedazo de canela

200grs de pasas o cherries

350grs de cranberries secos

Colocar el jugo de cranberry, agua, azúcar y canela en una olla al fuego y cocinar hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir las pasas y cocinar por cinco minutos, luego agregar los cranberries y cocinar a fuengo lento hasta que estén blandos. Espesar, si se desea, con maizena.


 

Salsa de Cranberries con Jengibre

Rinde aprox. 4 y 1/2 tazas

Tiempo Activo: 30 minutos De inicio a fin: 2 1/2 hrs

Use manzanas firmes, de aquellas que mantienen el cuerpo al ser cocinadas, como las manzanas verdes Granny Smith.

El jengibre fresco le da a la salsa una suavidad en el bocado. No la reemplace por jengibre molido.

1 1/2 lb de cranberries secos

1 1/2 tazas de azúcar

2 manzanas medianas verdes de tipo Granny Smith peladas y cortadas en cubos de 0.5cms

2 1/4 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado finamente

1 1/2 tazas de agua

3 cucharadas de vinagre de sidra

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

Mezclar todos los ingredientes en una olla de 4-5qt de capacidad. Llevar a hervor mezclando hasta que el azúcar se disuelva. Hervir la salsa (ajustando el fuego si la salsa burbujea mucho), mezclando constantemente por 10 minutos o hasta que espese un poco. Enfriar por 30 minutos y luego refrigerar por al menos 1 1/2 horas.

Tip del Chef: La salsa debe de ser preparada una semana antes y refrigerarla cubierta.


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